Gaspacho Concombre, Avocat


On profite de la douceur des journées de septembre pour goûter ce gaspacho, doux et épicé à la fois, tout en légèreté, avant d’attaquer les soupes chaudes.

Les quantités sont données pour deux personnes, à vous de multiplier ensuite.

LA LISTE :

2 petits avocats ou un gros (on oublie les  mexicains  ; prenez cinq minutes pour voir la vidéo et lire l’article dont la dernière phrase n’est pas la moindre)
1 petit concombre (300 g)
1 citron vert
15 g de gingembre
1 tige de ciboule
quelques feuilles de basilic thaï (facultatif mais ne remplacez pas par du basilic traditionnel)
1 petite gousse d’ail
30 g de cacahuètes non salées
2 yaourts au lait de coco (je prends les Coconut Collaborative, ça n’est pas sponsorisé, c’est juste qu’ils sont parfaits pour cette recette)
1 petit piment oiseau
sel fin

ON COMMENCE :

Pelez le concombre et les avocats, coupez-les en dés et mixez-les avec le jus de citron, la ciboule (gardez juste un peu de vert pour la déco), le gingembre, le piment, le basilic, l’ail, les yaourts, l’huile d’olive.

Goutez et salez, doucement, le sel va fondre petit à petit comme c’est une préparation froide. Réservez au frigo.

Torréfiez les cacahuètes 3 x 30 secondes au micro-ondes en remuant bien entre les étapes puis concassez-les grossièrement.

Ciselez finement le vert de ciboule que vous avez conservé.

Au moment des servir, bien frais, versez le gaspacho dans les bols puis parsemez des cacahuètes et de la ciboule ciselée.

Accompagnez de toasts de pain grillé.

Laisser un commentaire