La Tarte à l’Orange de Philippe Conticini

C’est une vraie bombe orangesque !!!

Avant, ma tarte préférée, question agrumes, c’était la tarte au citron, mais ça, c’était avant. Depuis, mon chemin a croisé celle-ci et depuis, je ne sais pas, je ne sais plus….

J’ai réalisé,  une première fois, cette recette d’après celle de Fou de Pâtisserie, avant de me souvenir qu’elle se trouvait aussi dans mon livre « Sensations » de Philippe Conticini (je vous conseille cette bible qui contient les recettes de toutes les bases de pâtisserie) et qu’il y avait une différence notable entre les deux, la première faisant l’impasse sur le biscuit moelleux (c’est rien de le dire) à la noisette, positionné entre la première couche de crème à l’orange et celle de confit d’orange. Elle n’est pas du tout compliquée à faire si on respecte bien les étapes dont plusieurs sont à effectuer la veille. Lire la suite

Cheesecake Roquefort, Poires, Croustillant de Jambon

Un cheesecake salé, gourmand comme un dessert
Un cheesecake salé, gourmand comme un dessert. Pour la photo dans son intégralité, ça n’était pas à la lumière du jour, le rendu était immonde (pensée émue pour les blogueuses en pleine nuit polaire, sont au lexo).

Pour changer des toasts, verrines, mini-cakes etc. surgelés, ruineux au kilo, qui accompagnent souvent nos apéros festifs (ou pas), voici une recette vite fait grand effet, réalisable la veille pour vous simplifier l’organisation. Lire la suite

Koulibiac de Saumon, comme un réveillon en Russie

Kalin kakalin kakalin kamaya
Kalin kakalin kakalin kamaya, vas-y Igor, fait péter la vodka kalin kakalin kakalin kamaya

Introduit en France par Escoffier au début du XXè siècle, ce plat traditionnel russe, qui remonterait au XIIè siècle, est servi traditionnellement vers la mi-janvier pour le Nouvel An Russe. Parfumé, facile, complet, il soufflera un vent d’exotisme sur vos Fêtes. Lire la suite