Rillettes de Saumon Frais aux Herbes

Pour l’apéro, l’entrée, le brunch  et merci à Muriel pour cette merveille de fraîcheur.

Si comme moi vous en avez ras le ramequin des pseudo rillettes de poisson, un peu fades, parce qu’on se contente de mélanger une conserve de poisson avec un machin industriel qui se prend pour du fromage, le tout arrosé de rosé/pamplemousse /additifs/sucre, mais que vous n’avez pas envie d’y passer la journée, ces rillettes de saumon frais aux herbes sont faites pour vous.

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Galettes de Thon aux Flocons d’Avoine

"Suggestion de présentation"
« Suggestion de présentation »

Envie d’un petit plat simple, économique, facile mais avec du goût, ces galettes sont parfaites, tant pour un repas léger, qu’un brunch ou pour emporter (la tendance étant aux bentos et autres « gamelles » comme on disait avant) et pour les concernés, sans gluten. En plus petit (on dose avec une cuillère à café dans ce cas), c’est parfait pour l’apéro.
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Tarte Bourdaloue (Christophe Felder & Camille Lesecq)

Quand j’ai vu le thème « Tarte Bourdaloue » du dernier Fou de Pâtisserie (n° 19), ça tombait pile avec l’arrivée des poires sur nos étals et ce que j’avais envie de faire. La signature de celle-ci, le fait que j’avais tout ce qu’il fallait dans mes placards (normal qu’ils explosent ; j’ai le placard assommeur, tu prends un truc le reste te tombe sur la tête. Pas folle, les assiettes sont en bas) ont fait que je n’ai pas attendu pour me lancer.

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Muffins à la farine de châtaignes, pommes, figues, cannelle

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Pour un goût-thé très parfumé.

Petite envie d’associer la farine de châtaigne avec les fruits de fin d’été, sucrés et parfumés, lier le tout avec une pointe de cannelle, le résultat a dépassé mes attentes car, en plus, ces muffins sont particulièrement moelleux (et sans gluten pour ceux qui y sont intolérants).

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