Tout est dit dans le titre, Sensation…. qui devrait être au pluriel, tant par les différentes textures : la coque craquante, en pâte à gâteau basque, le biscuit fondant aux poires, la crème moelleuse amande, la poire fondante, pochée dans un sirop très parfumé, la chantilly au miel et à la cannelle, que par les saveurs. Lire la suite
Archives par mot-clé : poires
Crêpes Belle Hélène
La Chandeleur approchant, une recette de crêpes Belle Hélène qui change un peu puisque les poires ne sont pas au sirop mais crues et incorporées directement dans la pâte. Lire la suite
Tarte Bourdaloue (Christophe Felder & Camille Lesecq)
Quand j’ai vu le thème « Tarte Bourdaloue » du dernier Fou de Pâtisserie (n° 19), ça tombait pile avec l’arrivée des poires sur nos étals et ce que j’avais envie de faire. La signature de celle-ci, le fait que j’avais tout ce qu’il fallait dans mes placards (normal qu’ils explosent ; j’ai le placard assommeur, tu prends un truc le reste te tombe sur la tête. Pas folle, les assiettes sont en bas) ont fait que je n’ai pas attendu pour me lancer.