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Étiquette : sauce au fromage

Fromages, Sauces et Accompagnements

3 mai 2021

La Fameuse Sauce au Fromage d’Heston Blumenthal

Pour ceux qui ne le connaissent pas, Heston Blumenthal est un cuisinier anglais triplement étoilé,…

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Isabelle 3 mai 2021

mesinspirationsgourmandes

#recettedecuisine #ideerecette #ideerepas #savouronslessaisons
contact@mesinspirationsgourmandes.fr

La mousse au chocolat blanc et framboises, c'est l

La mousse au chocolat blanc et framboises, c'est le dessert facile, idéal en été vu qu'on n'a pas besoin du four et gourmand.

Quand je fais des flans, il me reste toujours des blancs d'œufs que je congèle donc j'en ai toujours sous la main pour les mousses au chocolat noir ou blanc que je fais toujours sans jaunes (elles se conservent mieux).

Pour 6 personnes environ (tout dépend des récipients) :

Quelques framboises (du jardin mais je les ai congelées pour qu'en les incorportant, la mousse fige rapidement et qu'elles soient à tous les niveaux dans la mousse)
200 g de chocolat blanc à pâtisserie
40 cl de crème fraîche liquide @maison_legall
4 blancs d'œuf
2 feuilles de gélatine
Vanille (facultatif)
(Pour la crème et le chocolat, pas sponsorisé, ce sont juste des produits que j'aime).

Mettre les feuilles de gélatine à hydrater dans un grand bol d'eau froide.

Mettre dans un grand bol ou saladier le chocolat haché avant d'y verser la crème bouillante pour le faire fondre puis la gélatine essorée. Bien mélanger.

Laisser redescendre en température puis incorporer les blancs montés en neige ferme.

Mélanger délicatement.

Versez dans les verres, pots de yaourt vides etc.

A l'aide d'un pic (j'ai pris une baguette chinoise), répartir les framboises en essayant de ne pas toutes les mettre à la même hauteur.

Placez au frigo environ 5 h avant de déguster.

Pensez à enregistrer pour y revenir plus tard ou tagguer/partager avec vos gourmands préférés. 😉

#dessertmaison #mousseauchocolat #chocolatblanc
#dessertdujour #framboise #recettedujour #dessertdesaison #recettefacileetrapide #recettedesaison #ideerecette #ideedessert
#bienmanger #sansgluten #dessertfacile #goutermaison #goutertime #mangerdesaison #desserttime #mangerdestrucsbon #mangerdesaison #recettedecuisine #creationderecette #bonappetit #chelles

Coucou vous. Ça se passe comment chez vous lors

Coucou vous.

Ça se passe comment chez vous lorsque vous allez au spectacle ? Dîner (tôt) avant ou (tard et affamés) au retour ?

Pour ce soir, comme on sort près de chez nous, ce sera gratin de macaroni à l' @ailroselautrec_labelrouge_igp , l'occasion parfaite de tester la recette très #comfortfood qui m'est venu lorsque on m'a demandé des idées avec cet ail tarnais, dont la qualité et l'origine sont protégées par son double label, rouge et IGP, très parfumé, mais doux et délicat.

La recette est facile, pensez à l'enregistrer pour y revenir et/ou tagguer un amateur d'ail et de gratin. Ou une amatrice, bien évidemment.

Ingrédients :
500 g de macaroni
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse de Normandie
20 cl de crème fraîche liquide (pas allégée)
4 œufs
6 gousses d' @ailroselautrec_labelrouge_igp hachées (presse-ail ou Microplane, le mieux, ça fait une crème)
(ma grand-mère aurait dit "1 par 100 g, 1 pour le plat")
sel, @pimentespelette_aop

Faites cuire les macaroni comme indiqué sur le paquet moins 2 mn (la cuisson va se prolonger au four).

Pendant ce temps mélangez tous les ingrédients.

Quand les macaroni sont cuits, avant de les égoutter, gardez une petite louche d'eau de cuisson, le meilleur liant).

Incorporez le mélange précédent, ajoutez un peu d'eau de cuisson, versez dans le plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé (si vous avez un petit chèvre sec du Sud-Ouest ce sera parfait) et enfournez pour une trentaine de minutes à 170.

Ne consommez pas immédiatement, déjà c'est brûlant mais en plus, comme une quiche ou un flan, trop liquide.

Laissez refroidir et servez avec une bonne salade verte.

#ideerecette #ailrosedelautrec #produitoffert #ail #produitfrancais #labelrouge #igp #macaroni #gratindepates #platdujour #recettedujour #recettevegetarienne #platderesistance #veggie #cuisinemaison #faitmaisoncestmeilleur #recetteeconomique ##bienmanger #recettefacileetrapide #recettefacile #mangerdestrucsbon #bonappetit #chelles

La nouvelle pâtefeuilletée purbeurre formatcarré, @biobleud_fr , composée à 99 % d'ingrédients biologiques produits en France, offre plein de possibilités et, quand j'ai accepté le défi d'une recette festive, j'ai, en même temps percuté qu'elle avait la taille de mon moule à bûche (on a parfois tendance à oublier que les moules à bûche vont aussi au four).

J'ai donc fait une bûche aux pommes de terre et brisures de truffes, parfaite garniture pour viandes, volailles, poissons mais également plat complet végétarien.

La recette (quantités à adapter à votre moule, cercle ou cadre) :

1 pâte feuilletée carrée @biobleud_fr
pommes de terre à gratin (environ 800 g)
3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
1 ou 2 oeufs
1 petit bocal de brisures de truffes
Sel, poivre

Beurrez votre moule avant de le foncer avec la pâte feuilletée en la laissant dépasser d'environ 1 cm. Réservez au frigo.

Éplucher, lavez et coupez les pommes de terre en très fines rondelles (à la mandoline si possible), avant de les ébouillanter dans une grande casserole d'eau salée (je fais bouillir l'eau, j'y plonge les pommes de terre, et je stoppe 1 mn après la ,reprise de l'ébullition).

Laissez-les revenir à température ambiante, dans une passoire, sans les rincer.

Pendant ce temps, mélangez les œufs, la crème, les brisures de truffes, salez, poivrez, goûtez et rectifiez si besoin.

Quand les pommes de terre ont refroidi, incorporez-les au mélange précédent.

Préchauffez le four à 180. Positionnez la grille au premier tiers bas.

Garnissez le moule avec les pommes de terre, versez le reste de préparation (ne faîtes pas deborder). Couvrez avec le reste de pâte puis repliez les bords (le 1 cm qui dépassait).

Faîtes des petits trous (j'ai pris la partie large d'une baguette chinoise) et enfournez environ 1h.

Laissez redescendre en température avant de démouler.

On peut la congeler et la réchauffer à 160° jusqu'au moment de servir.

Pensez à enregistrer le post pour y revenir facilement ou partager avec quelqu'un qui cherche une idée 😉

#repas_de_fetes_Biobleud #idéerecette #repasdefetes #recettedujour #recettefacileetrapide #veggie #patefeuilletee #purbeurre @yes_we_bio

Lorsque j'ai accepté le #defipainnordique de @bio

Lorsque j'ai accepté le #defipainnordique de @biofournil , bien que connaissant déjà la marque, je n'imaginais pas que ce pain aux trois farines (seigle, blé d'épeautre, blé) et graines (tournesol, lin brun, courge, sésame, pavot) serait d'une telle gourmandise, croustillant, moelleux, tel quel ou avec un bon beurre.

Mais voilà, le défi étant de le rendre festif, il fallait pousser le concept un peu plus loin, et j'avais très envie de crabe.

J'ai donc réalisé ces toasts, de cette façon :

des tranches de pain nordique @biofournil
du tourteau (cuit, je précise 😉)
du skyr bio ou artisanal en quantité identique avec
de la mayonnaise maison si possible (ou bio)
des lamelles de pomme Granny Smith (bio si on garde la peau)
de la cardamome verte en poudre
un citron (bio on utilise le zeste)
du poivre et de la fleur de sel

Lavez et séchez la pomme avant de la coupez en lamelles que vous tremperez dans le jus de citron (réservez-le).

Mélangez le skyr, la mayonnaise et le jus du citron, ajoutez de la cardamome (goûtez et rectifiez si besoin).

Coupez des tranches de pain d'environ 1,5 cm d'épaisseur et toastez-les.

Laissez refroidir avant de les tartiner du mélange skyr-mayonnaise.

Répartissez le crabe, ajoutez quelques lamelles de pommes, donnez un tour de moulin à poivre, saupoudrez d'une petite pincée de fleur de sel et si, comme moi vous avez des tiges et feuilles de fenouil, n'hésitez pas à en poser dessus 😉

Qui a envie de crabe pour les Fêtes ?

Pensez à enregistrer la recette pour y revenir ou tagguer un amateur 😉

#idéerecette #painnordique #produitbio #produitoffert
@relationsmediasbio #toast #tartine #repasdefete #recettedenoel #revettedesaison #mangerdesaison #recettefacile #reveillon #bienmanger #recettedujour #cuisinemaison #mangersainement #mangerdestrucsbon #bonappetit #chelles

La purée de pommes de terre, c'est comme la soupe

La purée de pommes de terre, c'est comme la soupe de légumes, il doit y avoir autant de versions que de familles en France et ailleurs, sans parlmer de la pépite de @joel.robuchon #avecdubeurretoutestmeilleur (si tu as la réf, tu as quelques décennies ; bienvenue au club 😉).

Si je publie ma recette aujourd'hui, c'est parce qu'à chaque fois que j'ai mis cette purée en story, vous êtes venu(e)s me la demander et qu'en cette saison, en plus d'un climat que je trouve anxiogène et cruel, une dose de #comfortfood facile, économique, regressive "c'est pas du luxe" (je crois que là aussi, il y a une réf mais elle ne vient pas, et c'est pas le savon, ni Guy).

Bref, au rythme où ça va, je vais finir par ne plus regarder que le Meilleur Pâtissier planquée sous un plaid en boulottant du chocolat.

Pensez à l'enregistrer pour une urgence #patate où partager/envoyer à un amoureux des 🥔 😉.

Je n'ai eu que des bugs avec ce fichu reel...

#purée #pureedepommedeterre #idéerecette #pommesdeterre #recettedecuisine #recettefacile #cuisinemaison #mangerdesaison #recettetraditionnelle #recettefamiliale #recetteveggie #recettevegetarienne #mangerdestrucsbons #recettefacile #recettefacileetrapide #cuisinedesaison #recettedesaison #bienmanger #bonappetit #chelles

Une idée vite faite pour ceux qui en cherchent po

Une idée vite faite pour ceux qui en cherchent pour les brocolis.

Ma version préférée : c'est tiède-chaud (parce qu'il y a tiède-froid mais j'aime beaucoup moins) avec une vinaigrette huile d'olive, vinaigre balsamique, du poivre (du moulin), de la fleur de sel, de l'échalote et du persil ciselés (si vous avez des œufs durs écrasez-les dessus ou faites couler des œufs mollets.

Pour la cuisson : coupez le bout de la tige, jetez-le et, si elle est longue, tranches quelques grosses rondelles.

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole qui contient pile les brocolis.

Jetez les rondelles de queue (!!!) dans l'eau et placez les brocolis verticalement avec les têtes qui sortent de l'eau avant de couvrir.

Les têtes cuisant très rapidement, ça évite qu'elles tournent en bouillie quand les tiges sont cuites (comme pour les gâteaux testez avec la lame d'un couteau).

Et chez vous, on les déguste comment ?

Pensez à enregistrer le post pour retrouver facilement la recette. 😉💚🥦

#idée recette #recettedujour #recettefacileetrapide #brocolis #recettedecuisine #légumedesaison #atable #vegan #recettevegetarienne #recettevegan #healthyfood #recettefacile #bienmanger #mangerdestrucsbons #bonappetit #chelles

Une bonne pâte sablée, maison ou pas... @biobleu

Une bonne pâte sablée, maison ou pas... @biobleud_fr #madeinbretagne en fait d'excellentes même crues (une bonne pâte à tarte, on la goûte crue 😉), des pommes, du beurre, du sucre et voilà une Tatin vite faite. Et pensez à enregistrer. 😉

#ideerecette #tarteauxpommes #tartetatin #dessertmaison #dessertdujour #recettefacile
#dessertime #recettetraditionnelle #gouter #goûter #patisseriemaison #recettedesaison #recettedecuisine #goutertime #frenchpastry #bienmanger #produitsbio #produitoffert #patesablee #mangerdestrucsbons #bonappetit #chelles @yes_we_bio

Quand on a des beaux poireaux du jardin partagé d

Quand on a des beaux poireaux du jardin partagé de @graine_urbaine on utilise tout, y compris les radicelles (les racines), frites pour pimper et faire croustiller. Il suffit de les faire frire rapidement (après les avoir brossées et bien rincées).

Sinon, pour une soupe très parfumée, même si on n'aime pas ça tout seul, comme pour une sauce tomate, on noublie pas la branche de céleri.

Et on fait revenir, ail, oignons, céleri et tous les autres légumes émincés (carottes, poireaux et pommes de terre pour moi) dans un mélange huile d'olive/beurre avec du laurier avant de saler, poivrer, ajouter l'eau et cuire à feu couvert.

Pensez à enlever le laurier avant de mixer... et à enregistrer pour y revenir. 😉

Ça marche avec le potiron, les navets, panais .

Bonne fin de soirée.

#idéerecette #soupe #soupedelegumes #legumes #recettedujour #recettefacile #recettedecuisine #recettedesoupe #recettedesaison #legumesdesaison #atable #veggie #recette végétarienne #platdujour #diner
#bienmanger #mangerdesaison #mangerdestrucsbons #recettefacileetrapide #bonappetit #chelles

Vous avez été plusieurs à me demander une recet

Vous avez été plusieurs à me demander une recette facile, rapide et qui change de l'ordinaire avec des légumes d'été comme les courgettes.

Si vous en avez des petites, vertes ou jaunes, c'est délicieux cru.

Faites des lamelles fines avec un épluche-légumes ou un économe, mélangez un jus de citron avec une bonne huile (celle de Cameline de @huilerie_vigean pour moi), de la menthe ciselée. Mélangez bien. Laissez reposer au frais et, au moment de servir, saupoudrez de fleur de sel, de Piment d'Espelette et d'un peu de zeste de citron.

Si vous en avez, pour la crousti-gourmandise, ajoutez des noisettes concassées ou des pignons de pin, légèrement torréfié(e)s.

Qui aime les courgettes crues par ici ?

Pensez à enregistrer pour y revenir 😉

#ideerecette #recettedesaison #courgette #recettefacile #recettedujour #atable #saladedesaison #recettedecuisine #recettevegetarienne #veggie #
#recettevegan #healthyfood #legumes #legumesdesaison #recettefacile #recettefacilerapide #courgette #bienmanger ##mangerdestrucsbons #bonappetit #chelles

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