Attachez Jolly Jumper, faites un feu, sortez l’harmonica, on part au Texas avec son plat emblématique, celui qui justifie à lui tout seul le « Tex » des restaurants Tex Mex dont le reste de la carte est composé de plats mexicains, j’ai nommé le Chili Con Carne. Lire la suite
Le rouge et le vert, c’est Noël, la cuisine italienne, le drapeau du Liban, Manchester sur la pelouse et ça !! Lire la suite
J’aime tellement la tarte aux poires d’Akrame Benallal, (clic) que quand j’ai vu sa recette de Vermicelles Poêlés aux Légumes, ultra simple, j’ai eu envie de la faire, mais voilà, le chef espiègle ne donnait aucune indication d’assaisonnement, d’épices, d’aromates, et moi, les nouilles aux légumes et à l’eau, mouais………..un lendemain de fête, et encore. J’ai donc improvisé et le résultat était assez sympa. Lire la suite
Le père de la pâtisserie moderne, c’est Gaston Lenôtre, car avant lui, non seulement la pâtisserie était considérée comme la parente pauvre de la cuisine, mais elle ne se renouvelait quasiment pas. C’est à lui qu’on doit les bavarois, charlottes, et autres mousses de fruits, notamment, qui allait alléger nos fins de repas, la création des Succès, Concorde, Feuille d’Automne, entre autres. Comme dit son plus célèbre élève, Pierre Hermé « il a sorti la pâtisserie de son archaïsme » car tout ce qu’on aime aujourd’hui lui doit quelque chose. C’était également un traiteur exceptionnel. Lire la suite