Spaghetti aux Poireaux et aux Moules de Bouchot

Vite fait mais grand effet !

C’est dans un Marie-Claire des années 1980 que j’ai vu une recette de Macaroni aux Poireaux, d’Alain Sanderens alors chef étoilé de L’Archestrate. Depuis, je n’ai cessé de la faire, l’adapter, plus souvent avec des spaghettis que des macaronis. Tous ceux qui y ont gouté chez moi m’en ayant demandé la recette, je me suis décidée à la publier. Lire la suite

Le Quatre-Quarts ou la seule recette qui a les proportions de ses ingrédients dans son nom

Le roi des gâteaux de voyages mais surtout des petits déjeuners, goûters.

Là je sais ce que vous vous dites « elle ne se foule pas, elle nous fait le quatre-quarts, la feignasse, un truc aussi simple ». Ben oui mais non, d’abord, parce qu’on m’a souvent demandé la recette du mien et parce que si, de prime abord, ce grand classique est effectivement très facile  faire, on peut le sublimer par quelques petites choses simples et devenir la reine de la sortie de classe.

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La Tarte à l’Orange de Philippe Conticini

C’est une vraie bombe orangesque !!!

Avant, ma tarte préférée, question agrumes, c’était la tarte au citron, mais ça, c’était avant. Depuis, mon chemin a croisé celle-ci et depuis, je ne sais pas, je ne sais plus….

J’ai effectué une première fois cette recette en me fiant à celle de Fou de Pâtisserie, avant de réaliser qu’elle se trouvait aussi dans mon livre « Sensations » de Philippe Conticini (je vous conseille cette bible qui contient les recettes de toutes les bases de pâtisserie) et qu’il y avait une différence notable entre les deux, la première faisant l’impasse sur le biscuit moelleux (c’est rien de le dire) à la noisette, positionné entre la première couche de crème à l’orange et celle de confit d’orange. Elle n’est pas du tout compliquée à faire si on respecte bien les étapes dont plusieurs sont à effectuer la veille. Lire la suite

Cheesecake Roquefort, Poires, Croustillant de Jambon

Un cheesecake salé, gourmand comme un dessert
Un cheesecake salé, gourmand comme un dessert. Pour la photo dans son intégralité, ça n’était pas à la lumière du jour, le rendu était immonde (pensée émue pour les blogueuses en pleine nuit polaire, sont au lexo).

Pour changer des toasts, verrines, mini-cakes etc. surgelés, ruineux au kilo, qui accompagnent souvent nos apéros festifs (ou pas), voici une recette vite fait grand effet, réalisable la veille pour vous simplifier l’organisation. Lire la suite