Pomme Solognote (Kevin LACOTE)

Sur une pâte sucrée : – crème d’amande – caramel de cidre – brunoise de pommes crue et cuite – pommes Tatin

C’est en feuilletant le dernier Pâtisserie & Compagnie que je suis tombée sur cette recette de Kevin LACOTE, nom caché derrière « KL Pâtisserie » devenue, en très peu de temps, une adresse de référence pour tous les gourmands, de Paris ou d’ailleurs. Si on devait qualifier cette tarte, le nom qui s’imposerait, après dégustation, c’est « la pomme dans tous ses états », tant elle y est déclinée, sublimée. Lire la suite

Ratatouille d’Hiver (Laurent Mariotte)

En feuilletant le livre « Mieux Manger toute l’Année 2019 »  de Laurent MARIOTTE offert par les Editions Solar, j’ai eu du mal à choisir quelle recette tester et publier en premier, tant cette bible regorge de (365) recettes de saison, abordables, faciles mais également de conseils, trucs, astuces. Une amie m’ayant vanté, peu de temps avant, la Ratatouille d’Hiver, j’ai foncé et bien m’en a pris, elle est aussi facile, rapide que délicieuse. Lire la suite