Timbales Crousti-gourmandes aux Fraises

Ca faisait longtemps que j’avais envie de faire une version un peu haute, comme un petit gobelet, de ce qui est, finalement, une tarte aux fraises puisque sous la Chantilly se cache une gelée de fraises surmontée d’une couche de fines lamelles de fruits crus. Selon ce que vous avez, moule ou cercle,  vous pouvez faire cette recette pour une tarte ou des tartelettes. Vous allez voir, c’est aussi facile que  bon. Lire la suite

Madeleines au Miel et à l’Orange (Pariès)

La Maison Pariès, c’est une institution du Pays Basque (comme la chistera, le piment d’Espelette et les chipirons), qui a commencé comme chocolaterie,  à la fin du 19è siècle,  avant que viennent les pâtisseries, dont la plus emblématique, le Gâteau Basque. Elle a  maintenant une adresse à Paris mais, en attendant d’y aller, ou de commander, pourquoi ne pas faire ces madeleines, pleines de saveurs et légèrement caramélisées ? Lire l’article

Potée aux Haricots Panachés (Cookeo ou pas)

Les Saints de Glace, cette période bien connue des agriculteurs, puisqu’elle peut voir le retour des dernière gelées est le moment idéal pour profiter, encore une fois, d’un plat bien réconfortant comme cette bonne potée rustique.

Je vous propose ici, en deux versions, comme indiqué dans le titre, cette ancienne recette de  « Cuisine et Vins de France », testée la première fois dans les années 1990 et qu’ils m’ont gentiment aidé à retrouver. Je précise que cet article n’est pas sponsorisé mais j’aime beaucoup cette revue dont les recettes sont très abordables, dans tous les sens du terme, et je trouve très pratique les accords plats/vins qu’elle indique. Lire la suite