Archives de catégorie : Entremets et desserts individuels

Aumônières de Crêpes à l’Ananas Flambé

Pour voir l’intérieur c’est en bas de la recette

Les crêpes, on peut en manger toute l’année mais quand on joue le jeu de la tradition, il y a un petit quelque chose de plus, de régressif ; un autre plaisir à les faire sauter en se parfumant  jusqu’à la racine des cheveux de leur délicieuse odeur un peu graillonnante  (vous vous êtes déjà senti(e) juste après avoir fait des crêpes ???).

On peut les tartiner, les  garnir, les saupoudrer, les rouler, les plier (j’en ai oublié ?) mais on peut aussi s’en servir d’écrin, comme ici, pour une garniture salée ou sucrée. Lire la suite

Poêlée de Pommes à la Tête de Moine

Fromage ou dessert ? Cruel dilemme auquel je mets fin (ne me remerciez pas) avec cette recette ultra facile qui associe les pommes Reine des Reinettes à ce fameux fromage suisse qu’est la Tête de Moine (on le trouve partout et c’est le fromager qui vous fera ces jolies petites fleurs, il a l’appareil pour, la girolle). Lire la suite

Sensation Poire de Philippe Conticini


Tout est dit dans le titre, Sensation…. qui devrait être au pluriel, tant par les différentes textures : la coque craquante, en pâte à gâteau basque, le biscuit fondant aux poires, la crème moelleuse amande, la poire fondante, pochée dans un sirop très parfumé, la chantilly au miel et à la cannelle, que par les saveurs. Lire la suite