Archives de catégorie : Gâteaux à partager

Tourte aux Blettes comme à Nice

La pâte n’est pas hyper épaisse mais il y a une couche de lamelles de pommes entre l’appareil aux blettes et le couvercle de pâte, ce qui donne cette impression d’épaisseur

Quand tu t’attaques à ce monument de la cuisine niçoise, la seule cuisine labellisée (« Cuisine Nissarde ») de France (qu’attendent les autres régions ??), tu sais que les puristes vont la scruter à la loupe, alors tu ne prends pas de risque, tu ouvres le livre de celui qui fait référence en la matière, l’ancien maire de Nice : Jacques Médecin. Lire la suite

Flan sans Pâte de Christophe Michalak

Le flan sans pâte de Christophe Michalak est aussi facile à faire, et donc inratable, que gourmand ; en même temps, avec une telle signature, il ne pouvait en être autrement non ? Je l’aime tellement, que j’ai doublé les quantités initiales parce que je le voulais bien haut, pour plus de gourmandise (je ne sais pas vous, mais moi, le flan, je mords dedans, je trouve que dans une assiette, avec couverts, ça lui donne un côté mijaurée qui ne lui va pas du tout). Lire la suite