Archives de catégorie : Tartes, cakes et quiches

Tourte de Pommes de Terre comme dans le Limousin

Cette spécialité du centre de la France, qui se déguste avec une salade verte,  était à l’origine réalisée avec une pâte briochée. Si l’utilisation de pâte feuilletée, comme ici, est assez récente, les autres ingrédients, à savoir pommes de terre, oignons ou échalotes, persil et crème fraîche, n’ont pas changé. Il est à noter que le poivre fait partie des ingrédients majeurs, il n’est pas là en touriste, la tourte doit être bien relevée. Lire la suite

Quiche Sudiste

approche-toi de l’écran, plus près et regarde…le feuilletage, épais, pas un machin tout plat que tu as acheté roulé, qui se cramponne à sa feuille de papier et qui ne chante pas

Une quiche aux saveurs du Sud, dont la naissance est due à tout ce qui prenait de la place dans le frigo et provenait de cette région. Je l’ai faite un peu au pif et il s’est avéré que le résultat était délicieux et, du coup, très « blogable ». Comme toutes les quiches (enfin je parle des  tartes salées, pas de certains humains), elle est congelable pour les soirs de flemme. Lire la suite

Tatin aux Echalions « Cuisse de Poulet du Poitou »

Avec un goût à mi-chemin entre l’oignon et l’échalote, l’Echalion « Cuisse de Poulet du Poitou », la seule variété officielle d’échalions, depuis 1996 (contrairement à celles originaires d’Asie ou du reste de l’Europe, vendues sous la dénomination « échalotes ») apportera son fondant et sa saveur à cette Tatin que vous pourrez servir du brunch au dîner en passant par l’apéritif. Lire la suite