Flan Pâtissier (Jacques Genin)

Cela fait maintenant quelques années que le flan parisien a retrouvé ses lettres de noblesse et que c’est à qui fera le plus crémeux, le plus vanillé, le plus haut, sur la pâte la plus croustillante (le flan a souvent pêché par une pâte cartonneuse qui n’était là que pour soutenir l’appareil mais, heureusement, c’est fini). S’il y en a bien un qui rassemble tous ces « plus » c’est celui de Jacques Genin et le vrai plaisir, c’est de mordre dedans, comme si on sortait de la pâtisserie Lire la suite

Crèmes Brûlées au Sésame Noir

On a l’impression qu’elle a grainé mais ça n’est pas le cas, c’est l’effet crème de sésame noir, qui n’est pas lisse mais elle est très onctueuse en bouche

Le sésame noir, comme l’encre de seiche, ça n’est pas l’ingrédient qui rend les plats vraiment glamour, et pourtant…  depuis que j’ai goûté ce dessert, au restaurant, je lui trouve un charme fou !!! il fallait donc que je le refasse, viiiiiiiiiiiite. Depuis  j’ai gouté glace et mochi, ça se confirme : j’ai une nouvelle addiction !!! Lire la suite