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Poulet au cerfeuil, endives glacées, ocas du Pérou

Dans cette recette, le cerfeuil, ce grand oublié depuis que la coriandre est entrée chez nous par la grande porte de la cuisine asiatique, retrouve une place méritée par son goût prononcé mais subtil, et l’oca du Pérou, qui serait à l’origine de la pomme de terre que nous connaissons tous, dont il se rapproche mais avec, en plus, une petite saveur fraîche qui rappelle un peu l’oseille. Lire la suite