Archives par mot-clé : épices

Chinese Saag (Chou Pak-Choï à l’Ail Frit et aux Epices)

La cuisine népalaise, au confluent de celles de ses voisins chinois et indien, si elle est encore peu connue, a pourtant tout ce qu’il faut pour entrer peu à peu dans la lumière. Les belles initiatives comme celle des Cuistots Migrateurs, dont je vous ai déjà parlé ici, y participent grâce au talent de leur chef népalais Bishnu. Lire la suite

Le Phờ qui vous fera oublier tout ce que vous savez sur les Phờ

Le Phồ,  plat national vietnamien, aussi complet que léger et sain, est celui que vous me demandiez le plus, mais n’en ayant jamais gouté qu’en France, et sans avoir de réel coup de coeur, je remettais toujours à plus tard. Et puis un jour, Lan, de Le Comptoir du Vietnam m’a contactée…le résultat, un Phờ de phờlie, un bouillon à tomber, avec des saveurs indescriptibles. Alors on se prépare pour le Têt (le 16 février cette année) ? Lire la suite