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Aubergines à la Sichuanaise

Spéciale dédicace au Traffic Hotel de Chengdu qui m’a cédé une de ses assiettes peintes à la main

S’il y a bien une cuisine qui est impossible à raconter, tant elle est dense, pleine de surprises, de saveurs, de chaleur (!!!), c’est la cuisine du Sichuan. Je savais juste que c’était la plus pimentée au monde, qu’elle se divise en quatre styles, selon leur localisation, et que Chengdu, capitale du Sichuan,  est Ville Unesco de Gastronomie. Lire la suite