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Tourte aux Blettes comme à Nice

La pâte n’est pas hyper épaisse mais il y a une couche de lamelles de pommes entre l’appareil aux blettes et le couvercle de pâte, ce qui donne cette impression d’épaisseur

Quand tu t’attaques à ce monument de la cuisine niçoise, la seule cuisine labellisée (« Cuisine Nissarde ») de France (qu’attendent les autres régions ??), tu sais que les puristes vont la scruter à la loupe, alors tu ne prends pas de risque, tu ouvres le livre de celui qui fait référence en la matière, l’ancien maire de Nice : Jacques Médecin. Lire la suite