Archives par mot-clé : miso

Mayonnaise au Miso

Aussi bizarre que ça puisse paraître notre bonne vieille mayo est devenue une vraie spécialité  japonaise (mais oui, avec de la moutarde de Dijon), dès lors qu’on y a ajouté cette pâte de soja fermentée, à laquelle on ajoute des céréales (orge ou riz), très riche en goût et en vitamines, en protéines, qu’est le miso. Comme, depuis le début du confinement, j’ai de plus en plus envie d’évasions gustatives, j’ai profité du miso rapporté du Japon (voir sur l’article où en trouver ici, même en période de confinement) pour faire voyager mes asperges (photo au bas de l’article). Lire la suite

Aubergines Crousti-Fondantes au Miso

Cette recette étant directement inspirée de ma seconde visite à la Ferme Yamashita, j’aurais pu l’appeler « Aubergines à la Japonaise », mais  s’il existe une recette authentique qui porte ce nom, j’aurais été à coté de la plaque (j’ai un peu regardé sur le net, il ressort tellement de préparations différentes sous le titre « aubergines à la japonaise » qu’on n’était plus à la mienne près, mais bon…). En plus, je n’avais pas ces inimitables petites aubergines japonaises, toutes noires, au goût très fin, sans aucune amertume. Lire la suite

Saumon Laqué à Basse Température

Merci Julie, Merci Ricardo, pour la recette

Le premier plat dégusté à Quebec, le soir de notre arrivée, une jolie découverte qu’il me tardait de refaire et partager : ce saumon laqué à basse température, qui fera fondre vos papilles de plaisir, surprendra vos proches et tout ça pour un temps ridicule en cuisine. Lire la suite