Archives par mot-clé : patisserie

Tourte aux Blettes comme à Nice

La pâte n’est pas hyper épaisse mais il y a une couche de lamelles de pommes entre l’appareil aux blettes et le couvercle de pâte, ce qui donne cette impression d’épaisseur

Quand tu t’attaques à ce monument de la cuisine niçoise, la seule cuisine labellisée (« Cuisine Nissarde ») de France (qu’attendent les autres régions ??), tu sais que les puristes vont la scruter à la loupe, alors tu ne prends pas de risque, tu ouvres le livre de celui qui fait référence en la matière, l’ancien maire de Nice : Jacques Médecin. Lire la suite

Cake aux Carambars à l’Orange

Visuel assez inspiré du Pain d’Epices du blog C’est Ma Fournée

Quand il reste plein de carambars achetés pour Halloween, la solution si on ne veut pas terminer chez le dentiste, c’est de les cuisiner. Il y a quelques années, j’avais trouvé une recette de cake dans un des petits livres dédiés à la marque. Elle était très sucrée et j’avais du diminuer les quantités de sucre par deux. Voici une autre version, très personnelle, également dessucrée mais aussi rafraîchie grâce au jus d’orange qui remplace le lait et à l’ajout du zeste dans l’appareil. Lire la suite