La fregula (ou fregola) sarda est une variété de petites pâtes, produite en Sardaigne, qui ressemble à une grosse semoule, et est souvent servie, selon une recette traditionnelle, dans un bouillon, avec des coquillages type palourde ou en risotto. Lire la suite
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Purée de Patate Douce Epicée, à l’Orange
Une purée qui réveillera l’hiver et accompagnera parfaitement volailles, gibier, porc ou poissons tels que morue, merlan mais qui, pour moi, se suffit parfaitement à elle-même au point d’en faire un plat unique. Lire
Cake aux Carambars à l’Orange
Quand il reste plein de carambars achetés pour Halloween, la solution si on ne veut pas terminer chez le dentiste, c’est de les cuisiner. Il y a quelques années, j’avais trouvé une recette de cake dans un des petits livres dédiés à la marque. Elle était très sucrée et j’avais du diminuer les quantités de sucre par deux. Voici une autre version, très personnelle, également dessucrée mais aussi rafraîchie grâce au jus d’orange qui remplace le lait et à l’ajout du zeste dans l’appareil. Lire la suite
Cheesecake aux Agrumes
Ce cheesecake va vous faire oublier tout ce que vous connaissiez du cheesecake : les mousseux, sans cuisson, comme les autres du blog, ou le cheesecake New Yorkais, cuit, compact, qu’on apprécie plus avec un thé, qu’en fin de repas car un peu trop consistant. Les deux cuissons différentes de celui-ci lui confèrent une texture ultraaaaaa fondante que les agrumes viennent réveiller. Lire la suite