Tarte Bourdaloue (Christophe Felder & Camille Lesecq)

Quand j’ai vu le thème « Tarte Bourdaloue » du dernier Fou de Pâtisserie (n° 19), ça tombait pile avec l’arrivée des poires sur nos étals et ce que j’avais envie de faire. La signature de celle-ci, le fait que j’avais tout ce qu’il fallait dans mes placards (normal qu’ils explosent ; j’ai le placard assommeur, tu prends un truc le reste te tombe sur la tête. Pas folle, les assiettes sont en bas) ont fait que je n’ai pas attendu pour me lancer.

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Muffins à la farine de châtaignes, pommes, figues, cannelle

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Pour un goût-thé très parfumé.

Petite envie d’associer la farine de châtaigne avec les fruits de fin d’été, sucrés et parfumés, lier le tout avec une pointe de cannelle, le résultat a dépassé mes attentes car, en plus, ces muffins sont particulièrement moelleux (et sans gluten pour ceux qui y sont intolérants).

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Mouhalabieh

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Frais, léger, avec juste ce qu’il faut de croquant

Encore un petit « dessert du camping »,  mais libanais cette fois ; rien de péjoratif, c’est juste que comme sa cousine italienne, la pana cotta, il n’exige rien d’autre qu’une casserole, un verre gradué ou une balance, et un fouet pour le réaliser, sans pour autant sacrifier au goût car aussi parfumé que léger.

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Crumble aux Pommes

Ca n'est pas un dessert super glamour, il faut bien l'avouer, mais c'est facile et gourmand
Ca n’est pas un dessert super glamour, il faut bien l’avouer, mais c’est facile et gourmand

Quand je tiens un produit que j’aime, que la saison est ultra courte, je ne le lâche pas, encore un dessert avec des Reines des Reinettes, je sais……Cette pomme doit bénéficier d’une appellation (j’ai cherché et rien trouvé) car je n’en ai jamais vu qui provenait d’un autre pays que la France (tant mieux).

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