Sensation Poire de Philippe Conticini


Tout est dit dans le titre, Sensation…. qui devrait être au pluriel, tant par les différentes textures : la coque craquante, en pâte à gâteau basque, le biscuit fondant aux poires, la crème moelleuse amande, la poire fondante, pochée dans un sirop très parfumé, la chantilly au miel et à la cannelle, que par les saveurs. Lire la suite

Orzotto (Orge perlé façon rizotto) Crème d’Aubergines et Copeaux de Parmesan par Giacinta Trivero

Aperitivo ou Entrée, à vous de choisir …et pour les chips il s’agit de celles à la Truffe Blanche et au Sel de Mer, sans ingrédients louches, de Pauline et Olivier

L’Aperitivo Toscano, une tradition toscane qui se rapproche plus, chez nous, de l’apéro dinatoire que du remplissage de cacahuètes, surimi et autres Tucs sur un rosé pamplemousse industriel, et quand c’est Giacinta Trivero, quart de finaliste Top Chef 2017, qui conçoit des recettes avec les produits, souvent bio et  impeccablement sourcés, directement chez les producteurs toscans,  par Pauline et Olivier, on ne les garde pas pour soi.

Je précise que je n’ai pas de partenariat mais ces produits sont excellents, correspondent à mes valeurs et sont aussi parfaits à partager (ou pas) qu’à offrir à des gastronomes ou aux fameux  « chépakoi lui offrir il a tout ».  Il y a également de jolies recettes dans la partie « Blog » de leur site. Lire la suite

Tarte au Potiron, Cheddar, Fondue de Poireaux, Farine de Châtaigne

et quelques graines de courges

La saison des courges est ouverte !!! je ne citerai pas de noms, je parle ici des cucurbitacées, des cougourdes pour les sudistes….Cette  tarte croustillante, fondante, parfumée, ira du brunch au dîner, avec une petite salade verte (une quiche ou tarte salée sans salade verte, c’est pas possible pour moi). Lire la suite